Kerepek ubi cheese merupakan antara snek moden yang amat popular dalam kalangan rakyat Malaysia. Gabungan rasa kerepek ubi kayu yang rangup bersama limpahan serbuk keju (cheese powder) yang lemak, asin, dan manis membuatkan sesiapa sahaja sukar untuk berhenti mengunyah!
Jika anda mahu membuat sendiri kerepek ubi kayu perisa cheese yang rangup, tidak berminyak, dan tahan lama untuk hidangan keluarga atau perniagaan kecil-kecilan, ikuti panduan lengkap di bawah.
Bahan-Bahan Utama
1. Bahan Kerepek Ubi Kayu:
-
Ubi Kayu: 1 kg (dipilih yang segar dan kulit mudah dikupas)
-
Air Garam: 1 cawan air + 1 sudu kecil garam (untuk merendam)
-
Minyak Masak: Minyak secukupnya untuk deep frying
2. Bahan Salutan Cheese (Serbuk Keju):
-
Serbuk Cheese (Cheez-Mix / Nacho Cheese): 4–5 sudu besar
-
Serbuk Cili / Chili Flakes: ½ sudu kecil (opsional, untuk rasa sedikit pedas)
-
Gula Halus / Gula Aiking: 1 sudu kecil (untuk mengimbangi rasa asin keju)
Cara Membuat Kerepek Ubi Cheese Langkah Demi Langkah
Langkah 1: Penyediaan Ubi Kayu
-
Buang kulit ubi kayu dan basuh bersih sehingga hilang kotoran tanah.
-
Hiris ubi kayu secara nipis menggunakan penyagat (slicer).
-
Rendam hirisan ubi kayu dalam air garam selama 10–15 minit untuk memberi sedikit rasa dan mengekalkan kesegarannya.
-
Toskan ubi kayu hingga kering sepenuhnya atau elap menggunakan tisu dapur sebelum digoreng.
Langkah 2: Menggoreng Kerepek Ubi
-
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dengan api sederhana.
-
Masukkan hirisan ubi kayu sedikit demi sedikit (jangan terlalu padat supaya kerepek tidak melekat).
-
Goreng sehingga kerepek bertukar warna kekuningan dan buih minyak berkurangan.
-
Angkat kerepek dan toskan minyak di atas kertas serap minyak. Biarkan seketika.
Langkah 3: Menggaul Serbuk Cheese
-
Campurkan serbuk cheese, gula halus, dan serbuk cili dalam satu bekas berpenutup.
-
Apabila kerepek ubi sudah suam atau sejuk sedikit, masukkan kerepek ke dalam bekas tersebut.
-
Tutup bekas dengan kemas dan goncang (shake) perlahan-lahan sehingga serbuk keju bersalut rata pada setiap kepingan kerepek.
Petua Kerepek Ubi Cheese Tahan Lama & Rangup
-
Pastikan Ubi Kering Sebelum Digoreng: Ubi kayu yang basah akan menyebabkan minyak meletup dan kerepek menjadi kurang rangup.
-
Suhu Minyak: Gunakan api sederhana. Minyak yang terlalu panas akan menyebabkan kerepek cepat hangus tetapi masih liat di dalam.
-
Simpan Dalam Balang Kedap Udara: Tunggu kerepek sejuk sepenuhnya sebelum disimpan supaya kelembapan tidak terperangkap yang boleh menyebabkan kerepek lemau.
Soalan Lazim (FAQ)
1. Bolehkah saya guna ubi kayu frozen?
Boleh, tetapi pastikan ubi kayu frozen dinyahbekukan (thaw) dan dikeringkan airnya terlebih dahulu sebelum dihiris dan digoreng.
2. Di mana hendak beli serbuk cheese untuk kerepek?
Serbuk keju (seperti jenama Nacho Cheese Powder atau Cheez-Mix) mudah didapati di kedai bahan kek/bakeri atau di platform dalam talian seperti Shopee dan Lazada.
