Nak buat snek rangup sendiri di rumah? Ikuti resepi Kerepek Ubi Black Pepper mudah ini dengan petua ubi kekal rangup dan tak lemau!
Pendahuluan
Kerepek ubi kayu memang snek tradisional yang tak pernah luput dek zaman. Namun, bagi pencinta snek yang sukakan sensasi pedas dan berempah, Kerepek Ubi Black Pepper adalah pilihan terbaik! Gabungan kerangupan ubi kayu bersama kehangatan rempah lada hitam asli pasti membuatkan sesiapa sahaja sukar untuk berhenti mengunyah.
Dalam artikel ini, kami akan kongsikan resepi lengkap serta petua penting supaya kerepek ubi anda kekal rangup, tidak berminyak, dan tahan lama.
Bahan-Bahan Yang Diperlukan
Bahan Utama:
1 kg Ubi kayu (dibuang kulit & dihiris nipis)
1 sudu besar Garam (untuk rendaman)
Ais / Air sejuk secukupnya
Minyak masak yang banyak (untuk deep fry)
Bahan Rempah Black Pepper (Salutan):
2 sudu besar Serbuk lada hitam (dikisar kasar untuk rasa lebih padu)
1 sudu besar Serbuk bawang putih (garlic powder)
1 sudu kecil Serbuk perasa / stok ayam
1/2 sudu kecil Gula halus / gula aising (untuk mengimbangi rasa pedas)
1 sudu kecil Garam halus
Cara Membuat Kerepek Ubi Black Pepper (Langkah Demi Langkah)
Langkah 1: Penyediaan Ubi Kayu
Kikis dan basuh ubi kayu sehingga bersih daripada kekotoran tanah.
Hiris ubi kayu se-nipis yang mungkin menggunakan penyagat (slicer).
Rendam hiris ubi kayu dalam air sejuk berais yang dicampur dengan 1 sudu besar garam selama 15–20 minit.
Petua Rangup: Proses rendaman air ais ini membantu mengeluarkan lebihan kanji supaya ubi tidak melekit dan kekal ekstra rangup selepas digoreng.
Langkah 2: Mengeringkan & Mengoreng
Toskan ubi kayu dan lapkan sedikit menggunakan kain bersih atau tisu dapur supaya tidak terlalu basah.
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dengan api sederhana besar.
Masukkan ubi kayu sedikit demi sedikit (jangan terlalu penuh).
Goreng sehingga ubi bertukar warna kekuningan dan minyak berhenti berbuih rancak.
Angkat dan toskan minyak.
Langkah 3: Menyediakan Serbuk Rempah & Salutan
Campurkan serbuk lada hitam, serbuk bawang putih, serbuk perasa, gula halus, dan garam ke dalam mangkuk. Gaul sebati.
Semasa kerepek ubi masih suam-suam (selepas ditos minyak), masukkan ke dalam bekal berpenutup besar.
Taburkan serbuk rempah black pepper dan goncang (shake) sehingga rempah bersalut rata pada seluruh permukaan kerepek.
3 Petua Penting Kerepek Kekal Rangup & Tahan Lama
Nipiskan Irisan: Semakin nipis kepingan ubi kayu, semakin rangup hasilnya.
Toskan Minyak Sepenuhnya: Pastikan minyak tos sepenuhnya sebelum digaul rempah untuk elak kerepek menjadi lembik atau serap minyak.
Simpan Dalam Bekas Kedap Udara: Biarkan kerepek sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum disimpan ke dalam balang kedap udara.
Kesimpulan
Membuat Kerepek Ubi Black Pepper sendiri di rumah sebenarnya sangat mudah jika anda mengikut langkah yang betul. Snek ini sesuai dijadikan kudapan seisi keluarga atau hidangan sampingan sewaktu berkumpul.
Jika anda tiada masa untuk menyediakannya di dapur, anda juga boleh terus dapatkan pilihan snek rangup dan berempah sedia ada menerusi Katalog Kerepek Ibu Zila!
