RESEPI LENGKAP: KEREPEK BAYAM RANGUP & TAK BERMINYAK
Bahan-Bahan Utama:
-
Daun Bayam: 1 ikatan (Gunakan bayam hijau daun lebar/bayam Brazil, dibersihkan dan ditoskan hingga betul-betul kering)
-
Tepung Beras: 1 cawan (Rasia kerepek rangup)
-
Tepung Jagung: 2 sudu besar (Untuk tekstur lebih garing)
-
Tepung Bestari / Tepung Serbaguna: 1 sudu besar (Pilihan untuk rasa lebih gurih)
-
Air Es / Air Sejuk: 3/4 cawan (Dituang perlahan-lahan)
-
Telur: 1 biji
-
Bumbu Halus:
-
2 ulas bawang putih (dihaluskan)
-
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
-
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
-
Garam & serbuk perasa secukupnya
-
-
Minyak: Minyak secukupnya untuk deep fry
Cara Menyediakan & Memasak:
-
Sediakan Daun Bayam:
-
Petik daun bayam dan basuh bersih. Penting: Keringkan daun menggunakan tisu dapur atau penapis hingga tiada titisan air supaya tepung melekat kemas dan tidak meletup ketika digoreng.
-
-
Bancuh Tepung Adunan:
-
Campurkan tepung beras, tepung jagung, tepung serbaguna, bumbu halus, dan telur ke dalam mangkuk.
-
Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga mendapat kepekatan sederhana (tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat).
-
-
Proses Celupan & Penggorengan:
-
Panaskan minyak yang agak banyak dalam kuali dengan api sederhana.
-
Celupkan sehelai demi sehelai daun bayam ke dalam bancuhan tepung.
-
Masukkan terus ke dalam minyak panas. Jangan terlebih penuh (overcrowd) dalam kuali supaya bayam garing sekata.
-
Goreng sehingga warna bertukar kuning keemasan dan buih minyak berkurangan.
-
-
Penetisan Minyak:
-
Angkat dan tos kerepek bayam di atas kertas serap minyak (paper towel).
-
Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
-
Tips Rahsia Kerepek Bayam Kekal Rangup:
-
Guna Air Sejuk: Air sejuk memperlahankan penyerapan minyak dan menjadikan lapisan tepung lebih krispi.
-
Pastikan Daun Kering: Daun yang basah menyebabkan adunan tepung menjadi lembab dan cepat lemau.
-
Simpan Kedap Udara: Pastikan kerepek betul-betul sejuk sebelum dimasukkan ke dalam balang kedap udara.
